Frischer Hokkaido-Kürbis mit saisonalem Gemüse, herbstlich dekoriert, gesund und inspirierend.
Frischer Hokkaido-Kürbis mit saisonalem Gemüse, herbstlich dekoriert, gesund und inspirierend.
Frischer Hokkaido-Kürbis mit saisonalem Gemüse, herbstlich dekoriert, gesund und inspirierend.
Frischer Hokkaido-Kürbis mit saisonalem Gemüse, herbstlich dekoriert, gesund und inspirierend.
Frischer Hokkaido-Kürbis mit saisonalem Gemüse, herbstlich dekoriert, gesund und inspirierend.

Ernährung

Meal-Prep mit Kürbis: 3 proteinreiche Rezepte für den Herbst

September ist Kürbiszeit. Und was passt besser, als das herbstliche Power-Gemüse direkt in dein Meal-Prep einzuplanen? Mit den richtigen Zutaten wird Kürbis nicht nur lecker, sondern auch zu einer echten Protein-Bombe. Wir zeigen dir drei einfache proteinreiche Kürbis Rezepte, die satt machen, dich mit Eiweiß versorgen und sich perfekt vorbereiten lassen.

Veröffentlicht am 05.09.2025

4 Min. Lesedauer

Warum Kürbis so stark ist


Das orangene Power-Food steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe – und bringt dabei wenig Kalorien auf den Teller. In Kombination mit Eiweißquellen wie Skyr, Hülsenfrüchten oder Hähnchen wird daraus ein ideales Fitness-Essen.

Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Skyr, serviert in einer Schale, herbstlich dekoriert, gesund und proteinreich.
Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Skyr, serviert in einer Schale, herbstlich dekoriert, gesund und proteinreich.
Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Skyr, serviert in einer Schale, herbstlich dekoriert, gesund und proteinreich.
Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Skyr, serviert in einer Schale, herbstlich dekoriert, gesund und proteinreich.
Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Skyr, serviert in einer Schale, herbstlich dekoriert, gesund und proteinreich.
Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch und Skyr, serviert in einer Schale, herbstlich dekoriert, gesund und proteinreich.

Cremig, warm, proteinreich

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Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch & Skyr – cremiges Meal-Prep für den Herbst

  • 250 g Hokkaido-Kürbis

  • 100 g rote Linsen

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 TL Olivenöl

  • 300 ml Gemüsebrühe

  • 100 ml Kokosmilch (light)

  • 50 g Skyr (als Topping)

  • Salz, Pfeffer, Curry

Zubereitung:
Schneide 250 g Kürbis in Würfel und hacke 1 Zwiebel. Dünste die Zwiebel in 1 TL Olivenöl an, gib den Kürbis und 100 g rote Linsen dazu und lösche mit 300 ml Gemüsebrühe ab. 20 Minuten köcheln lassen, dann mit 100 ml Kokosmilch pürieren. Würze mit Salz, Pfeffer und Curry. Zum Servieren mit 50 g Skyr toppen – cremig, proteinreich und perfekt als Meal-Prep-Suppe.

Nährwerte pro Portion: ca. 360 kcal | 20 g Eiweiß | 11 g Fett | 41 g KH

Weltweit gibt es über 800 Kürbisarten!

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Proteinreicher Salat mit Kürbis, Kichererbsen, Feta und Rucola – bunt, frisch und perfekt fürs Meal-Prep.
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Crunchy & bunt: Kürbis im Salat-Style

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Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta – leichtes Protein-Rezept

  • 200 g Hokkaido-Kürbis

  • 100 g Kichererbsen (gekocht)

  • 50 g Feta

  • 50 g Rucola

  • 1 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:
Schneide 200 g Kürbis in Würfel, röste ihn bei 200 °C für 20 Minuten im Ofen. Vermische ihn mit 100 g Kichererbsen, 50 g zerbröckeltem Feta und 50 g Rucola. Mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Ein frisches proteinreiches Kürbis-Rezept, das sich super vorbereiten lässt.

Nährwerte pro Portion: ca. 420 kcal | 22 g Eiweiß | 16 g Fett | 38 g KH

Ofenkürbis mit Hähnchenbrust und Linsen – herbstlich, herzhaft und eine Eiweiß-Bombe fürs Meal-Prep.
Ofenkürbis mit Hähnchenbrust und Linsen – herbstlich, herzhaft und eine Eiweiß-Bombe fürs Meal-Prep.
Ofenkürbis mit Hähnchenbrust und Linsen – herbstlich, herzhaft und eine Eiweiß-Bombe fürs Meal-Prep.
Ofenkürbis mit Hähnchenbrust und Linsen – herbstlich, herzhaft und eine Eiweiß-Bombe fürs Meal-Prep.
Ofenkürbis mit Hähnchenbrust und Linsen – herbstlich, herzhaft und eine Eiweiß-Bombe fürs Meal-Prep.

Herzhaft, heiß, proteinreich

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Ofenkürbis mit Linsen und Hähnchen – Protein-Bombe für dein Dinner

  • 150 g Hähnchenbrustfilet

  • 200 g Hokkaido-Kürbis

  • 100 g rote Linsen (gekocht)

  • 1 TL Olivenöl

  • Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver

Zubereitung:
Backe 200 g Kürbiswürfel bei 200 °C für 20 Minuten. Brate 150 g Hähnchenbrustfilet mit 1 TL Olivenöl und würze mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver. Serviere das Ganze mit 100 g gekochten roten Linsen. Ein herzhaftes Gericht, das dich nach dem Training mit viel Eiweiß versorgt.

Nährwerte pro Portion: ca. 480 kcal | 45 g Eiweiß | 10 g Fett | 45 g KH

Ob cremige Suppe, frischer Salat oder herzhaftes Ofengericht – mit Kürbis hast du das perfekte Gemüse für den Herbst. In Kombination mit Eiweißquellen wie Skyr, Kichererbsen oder Hähnchen wird daraus ein ideales Fitness-Rezept für dein Meal-Prep. So bleibst du satt, fit und sparst dir Stress beim Kochen.


Einkaufsliste für alle Gerichte

Gemüse & Hülsenfrüchte:

  • 650 g Hokkaido-Kürbis

  • 200 g rote Linsen

  • 100 g Kichererbsen (gekocht)

  • 50 g Rucola

  • 1 kleine Zwiebel

Milchprodukte & Proteinquellen:

  • 150 g Hähnchenbrustfilet

  • 50 g Feta

  • 50 g Skyr

  • 50 g geriebener Käse (optional für Suppe als Extra-Topping)

Öle & Fette:

  • 2 TL Olivenöl

  • 100 ml Kokosmilch (light)

Gewürze & Basics:

  • Salz, Pfeffer

  • Curry, Paprikapulver, Knoblauchpulver

  • Zitronensaft

Extras (optional, für Deko & Crunch):

  • Kürbiskerne

  • Frische Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie)

Veröffentlicht am 05.09.2025

4 Min. Lesedauer

Meal-Prep mit Kürbis: 3 proteinreiche Rezepte für den Herbst

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