Ernährung
Meal-Prep mit Kürbis: 3 proteinreiche Rezepte für den Herbst
September ist Kürbiszeit. Und was passt besser, als das herbstliche Power-Gemüse direkt in dein Meal-Prep einzuplanen? Mit den richtigen Zutaten wird Kürbis nicht nur lecker, sondern auch zu einer echten Protein-Bombe. Wir zeigen dir drei einfache proteinreiche Kürbis Rezepte, die satt machen, dich mit Eiweiß versorgen und sich perfekt vorbereiten lassen.
Veröffentlicht am 05.09.2025
4 Min. Lesedauer
Warum Kürbis so stark ist
Das orangene Power-Food steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe – und bringt dabei wenig Kalorien auf den Teller. In Kombination mit Eiweißquellen wie Skyr, Hülsenfrüchten oder Hähnchen wird daraus ein ideales Fitness-Essen.
Cremig, warm, proteinreich
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Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch & Skyr – cremiges Meal-Prep für den Herbst
250 g Hokkaido-Kürbis
100 g rote Linsen
1 kleine Zwiebel
1 TL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch (light)
50 g Skyr (als Topping)
Salz, Pfeffer, Curry
Zubereitung:
Schneide 250 g Kürbis in Würfel und hacke 1 Zwiebel. Dünste die Zwiebel in 1 TL Olivenöl an, gib den Kürbis und 100 g rote Linsen dazu und lösche mit 300 ml Gemüsebrühe ab. 20 Minuten köcheln lassen, dann mit 100 ml Kokosmilch pürieren. Würze mit Salz, Pfeffer und Curry. Zum Servieren mit 50 g Skyr toppen – cremig, proteinreich und perfekt als Meal-Prep-Suppe.
Nährwerte pro Portion: ca. 360 kcal | 20 g Eiweiß | 11 g Fett | 41 g KH
Crunchy & bunt: Kürbis im Salat-Style
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Kürbis-Kichererbsen-Salat mit Feta – leichtes Protein-Rezept
200 g Hokkaido-Kürbis
100 g Kichererbsen (gekocht)
50 g Feta
50 g Rucola
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung:
Schneide 200 g Kürbis in Würfel, röste ihn bei 200 °C für 20 Minuten im Ofen. Vermische ihn mit 100 g Kichererbsen, 50 g zerbröckeltem Feta und 50 g Rucola. Mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Ein frisches proteinreiches Kürbis-Rezept, das sich super vorbereiten lässt.
Nährwerte pro Portion: ca. 420 kcal | 22 g Eiweiß | 16 g Fett | 38 g KH
Herzhaft, heiß, proteinreich
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Ofenkürbis mit Linsen und Hähnchen – Protein-Bombe für dein Dinner
150 g Hähnchenbrustfilet
200 g Hokkaido-Kürbis
100 g rote Linsen (gekocht)
1 TL Olivenöl
Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver
Zubereitung:
Backe 200 g Kürbiswürfel bei 200 °C für 20 Minuten. Brate 150 g Hähnchenbrustfilet mit 1 TL Olivenöl und würze mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver. Serviere das Ganze mit 100 g gekochten roten Linsen. Ein herzhaftes Gericht, das dich nach dem Training mit viel Eiweiß versorgt.
Nährwerte pro Portion: ca. 480 kcal | 45 g Eiweiß | 10 g Fett | 45 g KH
Ob cremige Suppe, frischer Salat oder herzhaftes Ofengericht – mit Kürbis hast du das perfekte Gemüse für den Herbst. In Kombination mit Eiweißquellen wie Skyr, Kichererbsen oder Hähnchen wird daraus ein ideales Fitness-Rezept für dein Meal-Prep. So bleibst du satt, fit und sparst dir Stress beim Kochen.
Einkaufsliste für alle Gerichte
Gemüse & Hülsenfrüchte:
650 g Hokkaido-Kürbis
200 g rote Linsen
100 g Kichererbsen (gekocht)
50 g Rucola
1 kleine Zwiebel
Milchprodukte & Proteinquellen:
150 g Hähnchenbrustfilet
50 g Feta
50 g Skyr
50 g geriebener Käse (optional für Suppe als Extra-Topping)
Öle & Fette:
2 TL Olivenöl
100 ml Kokosmilch (light)
Gewürze & Basics:
Salz, Pfeffer
Curry, Paprikapulver, Knoblauchpulver
Zitronensaft
Extras (optional, für Deko & Crunch):
Kürbiskerne
Frische Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie)
Veröffentlicht am 05.09.2025
4 Min. Lesedauer
Meal-Prep mit Kürbis: 3 proteinreiche Rezepte für den Herbst
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